茶枝柑,甌柑,柑橘,蕉柑,四會柑,紅橘。做陳皮的用種橘子要選用成熟的橘子的皮來晾曬,因為未成熟的橘子做的叫做青皮,青皮和陳皮的功效是不一樣的。在晾曬。陳皮亞盈體育手機app
一(yi)般的(de)橘(ju)子都能做成(cheng)陳皮,例(li)如砂糖橘(ju)、柑(gan)橘(ju)什么的(de)用種都可以。最重要的(de)陳皮是這些橘(ju)子皮要選熟透的(de)橘(ju)子會(hui)比較好,這樣(yang)做出來的(de)陳皮就(jiu)不會(hui)帶有酸味。另外就(jiu)是用種。
陳皮就是(shi)成(cheng)熟(shu)的(de)(de)(de)紅橘(ju)橘(ju)子皮做的(de)(de)(de), 成(cheng)熟(shu)的(de)(de)(de)紅橘(ju)子就是(shi)熟(shu)透了的(de)(de)(de)橘(ju)子,吃起來(lai)(lai)比較甘(gan)甜的(de)(de)(de)橘(ju)子,這(zhe)種橘(ju)子的(de)(de)(de)皮做出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)才(cai)是(shi)陳皮。如(ru)果用很酸,沒有成(cheng)熟(shu)的(de)(de)(de)用種橘(ju)子的(de)(de)(de)皮,做出(chu)。
正(zheng)(zheng)宗(zong)的陳(chen)皮(pi)陳(chen)皮(pi)是用(yong)(yong)橘子(zi)皮(pi)做的,尤以廣陳(chen)皮(pi)--新會(hui)陳(chen)皮(pi)為(wei)正(zheng)(zheng)宗(zong)。現在由于橘子(zi)的用(yong)(yong)種廣泛(fan)種植,與(yu)嫁接(jie)技術(shu)的改(gai)良,各地都有了(le)制作(zuo)陳(chen)皮(pi)的技巧,也就(jiu)產(chan)生了(le)用(yong)(yong)其他品。
陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)就是(shi)成熟的(de)(de)橘子(zi)皮(pi)(pi)(pi)做的(de)(de),這種橘子(zi)的(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)做出來(lai)的(de)(de)才是(shi)陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi),如(ru)果(guo)用(yong)若是(shi)橘子(zi)沒(mei)有(you)完全成熟或者是(shi)幼果(guo)皮(pi)(pi)(pi)的(de)(de)話,做出來(lai)的(de)(de)就是(shi)青皮(pi)(pi)(pi)了,在中醫里面,陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)和青皮(pi)(pi)(pi)。
另外,陳(chen)(chen)(chen)皮(pi)以川陳(chen)(chen)(chen)皮(pi)和廣陳(chen)(chen)(chen)皮(pi)為優(you),其(qi)中(zhong)廣東新會陳(chen)(chen)(chen)皮(pi),堪稱陳(chen)(chen)(chen)皮(pi)中(zhong)的(de)(de)上(shang)品,它是采用(yong)大紅(hong)柑皮(pi)制成(cheng)的(de)(de),歷(li)經了(le)三年(nian)或(huo)三年(nian)以上(shang)的(de)(de)儲存。而普通的(de)(de)陳(chen)(chen)(chen)皮(pi)一般都(dou)是一年(nian)制成(cheng)。
一、制(zhi)(zhi)作(zuo)陳皮用新鮮的(de)成熟的(de)黃桔子皮為佳;而新鮮的(de)未(wei)成熟的(de)青桔子皮做的(de)那就成了(le)另一個(ge)中藥(yao)青皮了(le),它的(de)藥(yao)性比(bi)陳皮猛,具有疏(shu)肝破氣,消積化滯的(de)功效! 二、制(zhi)(zhi)作(zuo)。
橘(ju)子(zi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)放久(jiu)了是(shi)(shi)陳皮(pi)(pi)(pi)(pi)嗎?不是(shi)(shi),因(yin)為(wei)陳皮(pi)(pi)(pi)(pi)單是(shi)(shi)由(you)一種專門用來制作(zuo)陳皮(pi)(pi)(pi)(pi)的(de)橘(ju)子(zi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)來制作(zuo)的(de)。但是(shi)(shi),橘(ju)子(zi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)也(ye)是(shi)(shi)可(ke)以代(dai)替陳皮(pi)(pi)(pi)(pi)來用。比如以前,京城(cheng)里的(de)藥房就有收(shou)橘(ju)子(zi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)的(de)。
茶枝柑、四會(hui)柑、蕉柑、紅橘(ju)、冇柑等。制(zhi)作陳皮(pi)的橘(ju)子,需要選(xuan)擇熟透的橘(ju)子制(zhi)作,味道會(hui)更(geng)加甘甜。使用沒有成熟的橘(ju)子制(zhi)作陳皮(pi),口(kou)感會(hui)比較差。制(zhi)作橘(ju)。
若的(de)自己想在家做陳皮(pi)的(de)話,建議買(mai)橘(ju)子皮(pi)較薄的(de)橘(ju)子,這樣的(de)橘(ju)子皮(pi)更方便制(zhi)作(zuo)陳皮(pi)。制(zhi)作(zuo)陳皮(pi)的(de)時(shi)候橘(ju)子皮(pi)一定要曬干、曬透(tou)。
1、陳皮(pi)(pi)是柑(gan)橘的(de)果(guo)皮(pi)(pi)，將柑(gan)橘的(de)果(guo)皮(pi)(pi)經過(guo)干燥處理后(hou)，會變成(cheng)一(yi)種干性(xing)的(de)果(guo)皮(pi)(pi)，被稱為陳皮(pi)(pi)。在不(bu)同(tong)的(de)地區，能制作成(cheng)陳皮(pi)(pi)的(de)品種也不(bu)一(yi)樣，選(xuan)用的(de)橘子(zi)皮(pi)(pi)都要盡量薄。
2、陳皮，常剝(bo)成數瓣，基部相連，有的(de)呈不(bu)規則的(de)片狀，厚1～4mm。外表面橙紅(hong)色或(huo)紅(hong)棕色，有細皺紋和凹下的(de)點(dian)狀油室；內(nei)表面淺(qian)黃白(bai)色，粗糙，附黃白(bai)色或(huo)黃棕色筋(jin)絡狀維管束。質(zhi)稍硬(ying)而脆(cui)。氣香，味辛、苦。