茶枝柑,甌柑,柑橘,蕉柑,四會柑,紅橘。做陳皮的用種橘子要選用成熟的橘子的皮來晾曬,因為未成熟的橘子做的叫做青皮,青皮和陳皮的功效是不一樣的。在晾曬。陳皮亞盈體育手機app
一(yi)般的(de)橘(ju)子(zi)都能做成(cheng)陳(chen)皮(pi)(pi),例(li)如砂糖橘(ju)、柑(gan)橘(ju)什么的(de)用種都可以。最重要的(de)陳(chen)皮(pi)(pi)是這些橘(ju)子(zi)皮(pi)(pi)要選熟透的(de)橘(ju)子(zi)會比較好,這樣做出來的(de)陳(chen)皮(pi)(pi)就(jiu)不會帶有酸味。另外(wai)就(jiu)是用種。
陳皮就是成熟的紅橘(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)橘(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)子皮做(zuo)的, 成熟的紅橘(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)子就是熟透了的橘(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)子,吃起(qi)來(lai)比較甘甜的橘(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)子,這(zhe)種(zhong)橘(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)子的皮做(zuo)出(chu)來(lai)的才是陳皮。如果用(yong)很(hen)酸(suan),沒(mei)有成熟的用(yong)種(zhong)橘(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)子的皮,做(zuo)出(chu)。
正宗的陳(chen)皮(pi)陳(chen)皮(pi)是用(yong)(yong)橘子皮(pi)做的,尤以廣陳(chen)皮(pi)--新會陳(chen)皮(pi)為正宗。現在由于橘子的用(yong)(yong)種廣泛種植,與(yu)嫁接技(ji)術的改良,各(ge)地都有了制作陳(chen)皮(pi)的技(ji)巧,也就產生了用(yong)(yong)其他品。
陳皮(pi)就(jiu)是(shi)成熟的橘(ju)(ju)子皮(pi)做的,這種橘(ju)(ju)子的皮(pi)做出來(lai)的才是(shi)陳皮(pi),如果(guo)用若是(shi)橘(ju)(ju)子沒有完全成熟或(huo)者是(shi)幼果(guo)皮(pi)的話(hua),做出來(lai)的就(jiu)是(shi)青皮(pi)了,在中(zhong)醫里面,陳皮(pi)和青皮(pi)。
另外,陳(chen)(chen)(chen)皮以(yi)川陳(chen)(chen)(chen)皮和廣陳(chen)(chen)(chen)皮為優,其中廣東新會陳(chen)(chen)(chen)皮,堪(kan)稱(cheng)陳(chen)(chen)(chen)皮中的(de)(de)上(shang)品,它是采用大紅柑皮制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de),歷(li)經了三(san)(san)年(nian)或三(san)(san)年(nian)以(yi)上(shang)的(de)(de)儲存(cun)。而普通的(de)(de)陳(chen)(chen)(chen)皮一(yi)般都(dou)是一(yi)年(nian)制(zhi)(zhi)成(cheng)。
一、制(zhi)作(zuo)陳(chen)皮用新(xin)鮮(xian)的(de)成(cheng)熟的(de)黃(huang)桔(jie)子皮為佳(jia);而(er)新(xin)鮮(xian)的(de)未成(cheng)熟的(de)青桔(jie)子皮做的(de)那就(jiu)成(cheng)了另(ling)一個(ge)中藥青皮了,它(ta)的(de)藥性比陳(chen)皮猛,具有疏(shu)肝破氣,消積化(hua)滯的(de)功效! 二、制(zhi)作(zuo)。
橘(ju)(ju)子(zi)皮(pi)(pi)(pi)放久了是陳皮(pi)(pi)(pi)嗎(ma)?不是,因為(wei)陳皮(pi)(pi)(pi)單是由一種(zhong)專門用(yong)來制作陳皮(pi)(pi)(pi)的橘(ju)(ju)子(zi)皮(pi)(pi)(pi)來制作的。但是,橘(ju)(ju)子(zi)皮(pi)(pi)(pi)也是可以代替陳皮(pi)(pi)(pi)來用(yong)。比如以前,京城里的藥房就有收橘(ju)(ju)子(zi)皮(pi)(pi)(pi)的。
茶枝柑、四會(hui)柑、蕉柑、紅橘、冇柑等。制作陳皮的(de)橘子(zi),需(xu)要選擇熟透的(de)橘子(zi)制作,味(wei)道會(hui)更加甘甜。使(shi)用沒(mei)有成熟的(de)橘子(zi)制作陳皮,口(kou)感會(hui)比較(jiao)差。制作橘。
若的(de)(de)自己想(xiang)在家做陳(chen)(chen)皮(pi)的(de)(de)話,建議(yi)買橘子(zi)(zi)皮(pi)較(jiao)薄的(de)(de)橘子(zi)(zi),這(zhe)樣的(de)(de)橘子(zi)(zi)皮(pi)更方便(bian)制作(zuo)陳(chen)(chen)皮(pi)。制作(zuo)陳(chen)(chen)皮(pi)的(de)(de)時候(hou)橘子(zi)(zi)皮(pi)一定要(yao)曬(shai)干、曬(shai)透。
1、陳皮(pi)(pi)(pi)是(shi)柑橘的(de)(de)果(guo)皮(pi)(pi)(pi)，將柑橘的(de)(de)果(guo)皮(pi)(pi)(pi)經(jing)過干燥處理后，會變成(cheng)一(yi)種干性的(de)(de)果(guo)皮(pi)(pi)(pi)，被稱為陳皮(pi)(pi)(pi)。在(zai)不(bu)同的(de)(de)地(di)區(qu)，能制作成(cheng)陳皮(pi)(pi)(pi)的(de)(de)品種也不(bu)一(yi)樣，選用的(de)(de)橘子皮(pi)(pi)(pi)都(dou)要(yao)盡量薄。
2、陳皮，常剝成數(shu)瓣(ban)，基部相連，有(you)的(de)(de)呈不規則(ze)的(de)(de)片(pian)狀，厚(hou)1～4mm。外表面橙紅(hong)色(se)(se)或(huo)紅(hong)棕色(se)(se)，有(you)細皺紋和凹下的(de)(de)點狀油室(shi)；內表面淺黃白色(se)(se)，粗(cu)糙，附黃白色(se)(se)或(huo)黃棕色(se)(se)筋絡(luo)狀維(wei)管束。質(zhi)稍硬而脆。氣香，味辛、苦。