茶枝柑,甌柑,柑橘,蕉柑,四會柑,紅橘。做陳皮的用種橘子要選用成熟的橘子的皮來晾曬,因為未成熟的橘子做的叫做青皮,青皮和陳皮的功效是不一樣的。在晾曬。陳皮亞盈體育手機app
一(yi)般(ban)的橘(ju)(ju)(ju)子(zi)(zi)都能做(zuo)成陳(chen)(chen)皮(pi),例如砂糖橘(ju)(ju)(ju)、柑橘(ju)(ju)(ju)什(shen)么的用種都可以。最重要的陳(chen)(chen)皮(pi)是這些橘(ju)(ju)(ju)子(zi)(zi)皮(pi)要選熟(shu)透的橘(ju)(ju)(ju)子(zi)(zi)會(hui)比(bi)較(jiao)好,這樣(yang)做(zuo)出(chu)來(lai)的陳(chen)(chen)皮(pi)就(jiu)不會(hui)帶有酸味(wei)。另外就(jiu)是用種。
陳皮(pi)就是(shi)成熟(shu)的(de)(de)紅橘(ju)(ju)橘(ju)(ju)子(zi)皮(pi)做的(de)(de), 成熟(shu)的(de)(de)紅橘(ju)(ju)子(zi)就是(shi)熟(shu)透了(le)的(de)(de)橘(ju)(ju)子(zi),吃起來比較甘甜(tian)的(de)(de)橘(ju)(ju)子(zi),這種(zhong)橘(ju)(ju)子(zi)的(de)(de)皮(pi)做出來的(de)(de)才是(shi)陳皮(pi)。如果(guo)用很酸,沒有成熟(shu)的(de)(de)用種(zhong)橘(ju)(ju)子(zi)的(de)(de)皮(pi),做出。
正宗的(de)陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)是(shi)用(yong)(yong)橘(ju)子(zi)皮(pi)(pi)做(zuo)的(de),尤以(yi)廣(guang)陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)--新會陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)為正宗。現在由于橘(ju)子(zi)的(de)用(yong)(yong)種廣(guang)泛種植,與嫁(jia)接技術的(de)改良,各地都有了(le)制作陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)的(de)技巧,也就產生了(le)用(yong)(yong)其他品。
陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)就是(shi)(shi)(shi)(shi)成熟(shu)的橘(ju)子(zi)皮(pi)(pi)(pi)做的,這種(zhong)橘(ju)子(zi)的皮(pi)(pi)(pi)做出來(lai)(lai)的才是(shi)(shi)(shi)(shi)陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi),如(ru)果(guo)用若(ruo)是(shi)(shi)(shi)(shi)橘(ju)子(zi)沒有完全(quan)成熟(shu)或者是(shi)(shi)(shi)(shi)幼果(guo)皮(pi)(pi)(pi)的話(hua),做出來(lai)(lai)的就是(shi)(shi)(shi)(shi)青(qing)皮(pi)(pi)(pi)了,在中醫(yi)里面,陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)和(he)青(qing)皮(pi)(pi)(pi)。
另外(wai),陳(chen)皮(pi)(pi)以川(chuan)陳(chen)皮(pi)(pi)和廣陳(chen)皮(pi)(pi)為優,其中廣東新會(hui)陳(chen)皮(pi)(pi),堪稱陳(chen)皮(pi)(pi)中的(de)(de)上品,它是采用大紅柑皮(pi)(pi)制成(cheng)的(de)(de),歷經了三年(nian)或三年(nian)以上的(de)(de)儲存。而普通的(de)(de)陳(chen)皮(pi)(pi)一般都是一年(nian)制成(cheng)。
一、制(zhi)作(zuo)陳(chen)(chen)皮(pi)用新鮮的(de)成熟的(de)黃桔子(zi)皮(pi)為佳;而新鮮的(de)未成熟的(de)青(qing)桔子(zi)皮(pi)做的(de)那就成了另一個(ge)中(zhong)藥青(qing)皮(pi)了,它(ta)的(de)藥性比陳(chen)(chen)皮(pi)猛,具有(you)疏肝破氣,消積化滯的(de)功效! 二、制(zhi)作(zuo)。
橘子(zi)(zi)皮(pi)(pi)(pi)放(fang)久了是(shi)陳(chen)皮(pi)(pi)(pi)嗎?不是(shi),因為陳(chen)皮(pi)(pi)(pi)單是(shi)由一種專門用來(lai)制作陳(chen)皮(pi)(pi)(pi)的(de)橘子(zi)(zi)皮(pi)(pi)(pi)來(lai)制作的(de)。但是(shi),橘子(zi)(zi)皮(pi)(pi)(pi)也是(shi)可以代替(ti)陳(chen)皮(pi)(pi)(pi)來(lai)用。比如以前(qian),京(jing)城(cheng)里(li)的(de)藥房就(jiu)有收橘子(zi)(zi)皮(pi)(pi)(pi)的(de)。
茶枝柑、四會柑、蕉柑、紅橘(ju)(ju)、冇柑等。制(zhi)作陳(chen)皮的(de)橘(ju)(ju)子,需要(yao)選(xuan)擇熟(shu)透的(de)橘(ju)(ju)子制(zhi)作,味(wei)道會更加甘甜。使(shi)用(yong)沒有成熟(shu)的(de)橘(ju)(ju)子制(zhi)作陳(chen)皮,口感會比較差。制(zhi)作橘(ju)(ju)。
若的(de)自己想在家做(zuo)陳(chen)皮(pi)(pi)的(de)話(hua),建議買橘(ju)子皮(pi)(pi)較薄的(de)橘(ju)子,這樣的(de)橘(ju)子皮(pi)(pi)更方便制作(zuo)陳(chen)皮(pi)(pi)。制作(zuo)陳(chen)皮(pi)(pi)的(de)時候橘(ju)子皮(pi)(pi)一定要(yao)曬干、曬透。
1、陳(chen)皮(pi)是柑橘(ju)的(de)(de)果(guo)皮(pi)，將(jiang)柑橘(ju)的(de)(de)果(guo)皮(pi)經過干燥處理后，會變成(cheng)一種(zhong)干性(xing)的(de)(de)果(guo)皮(pi)，被稱(cheng)為陳(chen)皮(pi)。在不同的(de)(de)地區，能制作(zuo)成(cheng)陳(chen)皮(pi)的(de)(de)品種(zhong)也不一樣，選用的(de)(de)橘(ju)子皮(pi)都要盡量薄。
2、陳(chen)皮，常剝(bo)成數瓣，基部相連(lian)，有的呈不規則(ze)的片狀(zhuang)，厚1～4mm。外表面(mian)橙(cheng)紅(hong)色或紅(hong)棕(zong)(zong)色，有細皺紋和凹下的點狀(zhuang)油(you)室；內表面(mian)淺黃(huang)(huang)白(bai)色，粗糙，附黃(huang)(huang)白(bai)色或黃(huang)(huang)棕(zong)(zong)色筋絡(luo)狀(zhuang)維管束。質稍硬而脆。氣(qi)香(xiang)，味辛、苦。