茶枝柑,甌柑,柑橘,蕉柑,四會柑,紅橘。做陳皮的用種橘子要選用成熟的橘子的皮來晾曬,因為未成熟的橘子做的叫做青皮,青皮和陳皮的功效是不一樣的。在晾曬。陳皮亞盈體育手機app
一(yi)般的(de)橘(ju)(ju)子都能做成(cheng)陳(chen)皮,例(li)如砂糖橘(ju)(ju)、柑橘(ju)(ju)什么(me)的(de)用種(zhong)都可以(yi)。最(zui)重要的(de)陳(chen)皮是(shi)這(zhe)些橘(ju)(ju)子皮要選熟(shu)透的(de)橘(ju)(ju)子會比較(jiao)好,這(zhe)樣做出來的(de)陳(chen)皮就(jiu)不會帶(dai)有(you)酸味(wei)。另外就(jiu)是(shi)用種(zhong)。
陳皮(pi)(pi)(pi)就(jiu)(jiu)是成熟的(de)(de)(de)紅橘(ju)(ju)橘(ju)(ju)子(zi)皮(pi)(pi)(pi)做(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)(de), 成熟的(de)(de)(de)紅橘(ju)(ju)子(zi)就(jiu)(jiu)是熟透了(le)的(de)(de)(de)橘(ju)(ju)子(zi),吃起來(lai)比較甘甜的(de)(de)(de)橘(ju)(ju)子(zi),這種橘(ju)(ju)子(zi)的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)做(zuo)(zuo)(zuo)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)才是陳皮(pi)(pi)(pi)。如果用很(hen)酸(suan),沒有成熟的(de)(de)(de)用種橘(ju)(ju)子(zi)的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi),做(zuo)(zuo)(zuo)出(chu)。
正宗(zong)的(de)(de)陳(chen)(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)陳(chen)(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)是用(yong)橘(ju)子皮(pi)(pi)(pi)做的(de)(de),尤以(yi)廣(guang)陳(chen)(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)--新會陳(chen)(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)為正宗(zong)。現在由于(yu)橘(ju)子的(de)(de)用(yong)種廣(guang)泛種植,與嫁(jia)接技(ji)術(shu)的(de)(de)改良,各地都有(you)了(le)制作陳(chen)(chen)(chen)皮(pi)(pi)(pi)的(de)(de)技(ji)巧,也就產生了(le)用(yong)其(qi)他品。
陳皮就是(shi)成熟的(de)(de)(de)橘子(zi)皮做(zuo)的(de)(de)(de),這(zhe)種(zhong)橘子(zi)的(de)(de)(de)皮做(zuo)出(chu)來的(de)(de)(de)才是(shi)陳皮,如(ru)果用若是(shi)橘子(zi)沒(mei)有完全成熟或者是(shi)幼果皮的(de)(de)(de)話,做(zuo)出(chu)來的(de)(de)(de)就是(shi)青皮了,在中醫里面,陳皮和青皮。
另外,陳皮(pi)以川陳皮(pi)和廣陳皮(pi)為優,其中廣東新會陳皮(pi),堪稱陳皮(pi)中的上品,它是采用大紅柑(gan)皮(pi)制成的,歷經了三年(nian)(nian)(nian)或三年(nian)(nian)(nian)以上的儲存。而普通的陳皮(pi)一(yi)般(ban)都(dou)是一(yi)年(nian)(nian)(nian)制成。
一(yi)、制(zhi)作陳皮(pi)用新鮮的(de)(de)成熟的(de)(de)黃桔(jie)(jie)子皮(pi)為(wei)佳;而(er)新鮮的(de)(de)未成熟的(de)(de)青(qing)桔(jie)(jie)子皮(pi)做的(de)(de)那就(jiu)成了另一(yi)個中藥(yao)(yao)青(qing)皮(pi)了,它的(de)(de)藥(yao)(yao)性(xing)比陳皮(pi)猛,具(ju)有(you)疏肝(gan)破氣,消積化滯的(de)(de)功效! 二、制(zhi)作。
橘子(zi)皮(pi)(pi)放久了是陳皮(pi)(pi)嗎?不是,因(yin)為陳皮(pi)(pi)單是由一種專(zhuan)門(men)用來制(zhi)作陳皮(pi)(pi)的(de)(de)橘子(zi)皮(pi)(pi)來制(zhi)作的(de)(de)。但是,橘子(zi)皮(pi)(pi)也是可以代替(ti)陳皮(pi)(pi)來用。比(bi)如以前,京城里的(de)(de)藥房就有(you)收橘子(zi)皮(pi)(pi)的(de)(de)。
茶(cha)枝柑(gan)、四會(hui)柑(gan)、蕉(jiao)柑(gan)、紅橘、冇柑(gan)等。制作(zuo)陳皮的(de)橘子(zi),需要(yao)選擇熟透(tou)的(de)橘子(zi)制作(zuo),味道會(hui)更加(jia)甘甜。使用沒(mei)有成熟的(de)橘子(zi)制作(zuo)陳皮,口感會(hui)比較(jiao)差。制作(zuo)橘。
若的(de)自己想在(zai)家做陳皮(pi)的(de)話,建(jian)議(yi)買(mai)橘(ju)子(zi)(zi)皮(pi)較(jiao)薄的(de)橘(ju)子(zi)(zi),這樣的(de)橘(ju)子(zi)(zi)皮(pi)更方便制作(zuo)陳皮(pi)。制作(zuo)陳皮(pi)的(de)時候橘(ju)子(zi)(zi)皮(pi)一定要曬干、曬透。
1、陳(chen)皮(pi)是(shi)柑橘(ju)(ju)的(de)(de)果皮(pi)，將柑橘(ju)(ju)的(de)(de)果皮(pi)經過干燥處(chu)理后，會變成一種干性的(de)(de)果皮(pi)，被稱為陳(chen)皮(pi)。在不同的(de)(de)地區，能(neng)制作成陳(chen)皮(pi)的(de)(de)品(pin)種也不一樣，選用的(de)(de)橘(ju)(ju)子皮(pi)都要盡量(liang)薄(bo)。
2、陳(chen)皮(pi)，常(chang)剝成數瓣，基部相連(lian)，有(you)(you)的呈不規則的片(pian)狀，厚(hou)1～4mm。外表面橙(cheng)紅(hong)色(se)或紅(hong)棕(zong)(zong)色(se)，有(you)(you)細皺紋和(he)凹下的點狀油室(shi)；內表面淺(qian)黃白(bai)色(se)，粗糙，附黃白(bai)色(se)或黃棕(zong)(zong)色(se)筋絡狀維管束(shu)。質稍硬而脆。氣香，味辛(xin)、苦。