材料:新鮮龍頭烤、椒鹽蔥姜、做法生粉或吉士粉、竅門亞慱體育全站料酒、椒(jiao)鹽(yan)鹽(yan)、做(zuo)(zuo)法(fa)椒(jiao)鹽(yan)粉做(zuo)(zuo)法(fa): 1 龍頭(tou)(tou)烤去(qu)頭(tou)(tou)去(qu)腸洗凈,用(yong)蔥、竅(qiao)(qiao)門(men)姜、椒(jiao)鹽(yan)鹽(yan)、做(zuo)(zuo)法(fa)料酒腌(a)制15分鐘以上 2 腌(a)制后(hou)的竅(qiao)(qiao)門(men)龍頭(tou)(tou)烤濾去(qu)水(shui),周(zhou)身拍上生。
用料:龍頭魚6只、淀粉5勺、做法(fa)低筋面粉3勺、竅門(men)生抽1勺、椒鹽(yan)蒜末(mo)少許、做法(fa)鹽(yan)5克。竅門(men)龍頭魚處理干凈切成(cheng)三段,提前腌制入味,加入醬油10ml,加入蒜泥一勺、胡椒粉、鹽(yan)。
椒鹽龍(long)(long)頭(tou)魚(yu)做法(fa): 1、先將龍(long)(long)頭(tou)魚(yu)切成(cheng)三(san)段,提前(qian)腌制(zhi)入(ru)味,加(jia)入(ru)醬油(you)10ml,加(jia)入(ru)蒜泥(ni)一勺(shao),加(jia)入(ru)胡椒粉(fen)(fen),加(jia)入(ru)一丟丟鹽; 2、干粉(fen)(fen)用(yong)淀(dian)粉(fen)(fen)和低筋面粉(fen)(fen),濕粉(fen)(fen)用(yong)200克淀(dian)粉(fen)(fen)。
龍頭魚去頭、內(nei)臟(買的時候魚老(lao)板幫忙弄好了),剪去魚鰭、尾鰭,魚身剪三段(duan)(duan)(約(yue)5㎝一(yi)段(duan)(duan)),去除魚腔內(nei)膜,洗凈瀝(li)干。蔥(cong)切(qie)蔥(cong)花、姜切(qie)絲(si)、鹽適量、料酒1大勺、淀粉2。
? ? 6,把(ba)炸好的(de)龍頭魚均勻的(de)撒上(shang)適(shi)量(liang)的(de)椒鹽(yan)(yan)粉,再放一些蔥花(hua)點綴,一道(dao)金黃酥脆的(de)椒鹽(yan)(yan)龍頭魚就制(zhi)作完成了。 ? 小貼士: 掛面糊的(de)時候如(ru)果覺得麻煩(fan)也可(ke)以不(bu)。
黃瓜 半根(gen) 香菜 1根(gen) 椒鹽(yan)酥炸龍頭(tou)魚的做(zuo)法步驟 準備(bei)食材(cai),龍頭(tou)魚剪去頭(tou)去掉腸肚(du),肚(du)子里的白膜清洗干凈。 斜切成片 加白胡椒粉(fen)一丟丟鹽(yan)抓(zhua)勻,鹽(yan)千(qian)萬(wan)別放多,等下。
1/8 龍(long)頭(tou)魚洗凈,去頭(tou)去除內臟 2/8 用蔥姜黃酒,鹽,白(bai)胡(hu)椒(jiao),五(wu)香粉腌(a)制十五(wu)分鐘 3/8 腌(a)制完后均勻的裹上面粉 4/8 鍋內放小半鍋油燒熱(re) 5/8 把魚放進去炸,注意晃(huang)。
1. 將龍(long)頭(tou)魚頭(tou)部剪(jian)去,去除(chu)內臟(zang)清洗干(gan)凈,用姜片,腌(a)制(zhi)15分鐘以上(shang) 2. 腌(a)制(zhi)后瀝(li)干(gan)水分,撲上(shang)生粉 3. 鍋內入油(you),大概6-7成(cheng)油(you)溫放入龍(long)頭(tou)魚炸至2面金(jin)黃(huang)即可(ke) 4. 瀝(li)干(gan)油(you)。
椒鹽(yan)龍頭烤:食(shi)材用料龍頭烤5~8條(tiao),椒鹽(yan)1.5克(ke)(ke)(ke),面粉(fen)(fen)500克(ke)(ke)(ke),生粉(fen)(fen)100克(ke)(ke)(ke),雞蛋(dan)1個,糯米粉(fen)(fen)50克(ke)(ke)(ke),味(wei)好美酥炸雞粉(fen)(fen)50克(ke)(ke)(ke),雞粉(fen)(fen)50克(ke)(ke)(ke),泡打(da)粉(fen)(fen)6克(ke)(ke)(ke),大(da)蔥1根,紅椒1個,大(da)蒜(suan)1。
很高興為您解(jie)答! 龍(long)頭魚(yu)(yu)又叫水魚(yu)(yu)、豆(dou)腐魚(yu)(yu)、水潺。 做法多種,紅(hong)燒,做湯,椒(jiao)鹽(推薦劃重點)! 第(di)一:。
用料(liao)：龍頭魚6只、淀粉5勺、低筋面粉3勺、生抽1勺、蒜末(mo)少許(xu)、鹽5克(ke)。
1、龍頭魚處理干凈切成三段。
2、提前(qian)腌制入(ru)味(wei)，加(jia)入(ru)醬油10ml，加(jia)入(ru)蒜泥一(yi)勺，加(jia)入(ru)胡椒粉，加(jia)入(ru)一(yi)點鹽。
3、準備兩(liang)種裹粉(fen)(fen)，一種是干粉(fen)(fen)，一種是濕粉(fen)(fen)， 干粉(fen)(fen)用淀(dian)粉(fen)(fen)和(he)低筋面粉(fen)(fen)，濕粉(fen)(fen)用200克(ke)淀(dian)粉(fen)(fen)加(jia)上150克(ke)冰水。
4、濕(shi)粉(fen)不要一(yi)直攪拌，否者形成面筋，就不容(rong)易將(jiang)水汽炸出去，導致面糊容(rong)易變軟(ruan)。另一(yi)個(ge)淀(dian)粉(fen)和低筋面粉(fen)的比例最好為1:2 這樣比較酥脆，面皮(pi)不容(rong)易發硬。
5、先將魚裹(guo)上干粉，然后將魚裹(guo)上濕粉，再下鍋炸。
6、溫(wen)度(du)在180度(du)左右最(zui)佳，低(di)了(le)的(de)話(hua)，面糊的(de)氣(qi)泡很難(nan)排出，不夠脆，如果(guo)溫(wen)度(du)高了(le)的(de)話(hua)，面糊就容易變黃變黑就糊了(le)。
7、炸的時(shi)間大約是一(yi)分半(ban)至(zhi)兩分鐘，如果你喜歡吃那些(xie)碎渣渣，也(ye)可以將(jiang)濕粉，用(yong)筷子(zi)或者小(xiao)勺(shao)子(zi)滴(di)一(yi)些(xie)在油鍋中，炸好之后漏勺(shao)撈出(chu)來。
8、炸好(hao)以后，平鋪(pu)放在(zai)盤(pan)子上，撒上椒鹽粉。